Le Soula - Rojo 2021
Le Soula se encuentra en la región de Fenouillèdes , al noroeste de Maury, en Languedoc-Rosellón . En los años 1990, Roy Richards y Mark Walford importaron vinos de Gérard Gauby para el mercado inglés. Este último estaba convencido de que los viñedos de Fenouillèdes, situados en las alturas al pie de los Pirineos, gozaban de un clima más fresco y tenían un potencial real para producir vinos de alta calidad. Por ello sugirió que se asociaran para explotar estas vides. Juntos compraron viñas en los mejores sitios y una antigua casa en el pueblo de altura de Saint Martin de Fenouillet, situado en el corazón del viñedo. La casa se convirtió en la primera bodega de Soula y desde sus inicios en 2001, los vinos tintos y blancos gozaron de gran reputación. En 2008, el proyecto había superado las instalaciones de Saint Martin. Así, las bodegas se trasladaron al pie de la montaña en la antigua bodega cooperativa de Prugnanes que restauraron. Gérald Standley , que había trabajado en Burdeos, se unió al equipo inicialmente para ayudar a Gérard Gauby como codirector y posteriormente para gestionar la finca en solitario. En 2012, Roy y Mark vendieron su negocio de importación de vinos a Berry Bros & Rudd y Mark Walford se hizo cargo de la gestión y el marketing de Soula. En 2016, Wendy Paillé , con su amplia experiencia en la gestión de viñedos en el Loira y en Estados Unidos, tomó el relevo de Gérald y hoy está al frente del equipo de Soula. Las 22 hectáreas de viñedos se cultivan ecológicamente desde el principio y cuentan con certificación biodinámica desde 2008 .
El Soula Rouge 2021 está elaborado con cepas de Syrah de 40 años (77%) , cepas de Cariñena de 90 años (22%) y cepas de Sauvignon Blanc de 8 años (1%) . Se cultivan en terruños de granito descompuesto y esquisto negro, entre 350 y 650 metros sobre el nivel del mar. Durante la vinificación, la maceración del racimo entero dura de 8 a 12 días y levaduras autóctonas. La crianza tiene una duración de 18 meses en semimúidos, 18 meses en barrica y 1 mes en tinas de acero inoxidable .
Variedades de uva: 77% Syrah, 22% Cariñena, 1% Sauvignon Blanc
