Le Soula - Rouge 2021
Le Soula está situado na região das Fenouillèdes, a noroeste de Maury, no Languedoc-Roussillon. Nos anos 1990, Roy Richards e Mark Walford importavam os vinhos de Gérard Gauby para o mercado inglês. Este último estava convencido de que as vinhas das Fenouillèdes, situadas nas alturas aos pés dos Pirenéus, beneficiavam de um clima mais fresco e tinham um real potencial para produzir vinhos de grande qualidade. Assim, sugeriu que formassem uma parceria para explorar essas vinhas. Juntos, compraram vinhas nos melhores locais e uma casa antiga na aldeia de altitude de Saint Martin de Fenouillet, situada no coração da vinha. A casa tornou-se a primeira adega do Soula e desde o início, em 2001, os vinhos tintos e brancos beneficiaram de uma boa reputação. Em 2008, o projeto tinha-se tornado grande demais para as instalações de Saint Martin. Assim, as adegas mudaram-se para o sopé da montanha na antiga adega cooperativa de Prugnanes que restauraram. Gérald Standley, que tinha trabalhado em Bordéus, juntou-se à equipa, inicialmente para auxiliar Gérard Gauby como co-gerente e posteriormente como gerente único da propriedade. Em 2012, Roy e Mark venderam a sua empresa de importação de vinhos à Berry Bros & Rudd e foi Mark Walford quem assumiu a gestão e comercialização do Soula. Em 2016, Wendy Paillé, com a sua vasta experiência na gestão da vinha no Loire e nos Estados Unidos, assumiu o comando após Gérald e hoje lidera a equipa do Soula. Os 22 hectares de vinhas são conduzidos em agricultura biológica desde a origem e certificados desde 2008 em biodinâmica.
O Soula Rouge 2021 é elaborado a partir de vinhas de Syrah de 40 anos (77%), vinhas de Carignan de 90 anos (22%) e vinhas de Sauvignon Blanc de 8 anos (1%). São cultivadas em terroirs de granitos decompositados e xisto negro entre 350 e 650 metros de altitude. Durante a vinificação, a maceração em cachos inteiros dura de 8 a 12 dias com leveduras indígenas. O envelhecimento dura 18 meses em demi-muids, 18 meses em foudre e 1 mês em cuba de inox.
Castas: 77% Syrah, 22% Carignan, 1% Sauvignon Blanc
