Le Soula - Rouge 2021
Le Soula ligger i Fenouillèdes-regionen, nordvest for Maury i Languedoc-Roussillon. I 1990'erne importerede Roy Richards og Mark Walford vine fra Gérard Gauby til det engelske marked. Sidstnævnte var overbevist om, at vinmarkerne i Fenouillèdes, beliggende på højderne ved foden af Pyrenæerne, havde et køligere klima og et reelt potentiale til at producere vine af høj kvalitet. Han foreslog derfor, at de dannede et partnerskab for at udnytte disse vinmarker. Sammen købte de vinmarker på de bedste steder og et gammelt hus i landsbyen Saint Martin de Fenouillet, beliggende i hjertet af vinområdet. Huset blev den første kælder for Le Soula, og fra starten i 2001 nød rød- og hvidvinene et godt ry. I 2008 var projektet blevet for stort til lokalerne i Saint Martin, så kældrene flyttede til foden af bjerget i den gamle kooperativkælder i Prugnanes, som de restaurerede. Gérald Standley, som havde arbejdet i Bordeaux, sluttede sig til holdet, oprindeligt for at assistere Gérard Gauby som medleder og senere som eneste leder af domænet. I 2012 solgte Roy og Mark deres vinimportvirksomhed til Berry Bros & Rudd, og det var Mark Walford, der overtog ledelsen og salget af Le Soula. I 2016 overtog Wendy Paillé, med sin store erfaring inden for vinmarksledelse i Loire og USA, stafetten efter Gérald og leder i dag Le Soula-holdet. De 22 hektar vinmarker drives økologisk fra starten og er certificeret biodynamisk siden 2008.
Le Soula Rouge 2021 er lavet af 40 år gamle Syrah-vinstokke (77%), 90 år gamle Carignan-vinstokke (22%) og 8 år gamle Sauvignon Blanc-vinstokke (1%). De dyrkes på terroirs af nedbrudt granit og sort skifer i højder mellem 350 og 650 meter. Under vinificeringen varer macerationen med hele klaser 8 til 12 dage med naturlige gærstammer. Modningen varer 18 måneder i demi-muids, 18 måneder i foudre og 1 måned i rustfri ståltank.
Druesorter: 77% Syrah, 22% Carignan, 1% Sauvignon Blanc
