Château de Béru - Montserre - Chablis 2022
Château de Béru ligger i Béru, i appellationen Chablis i Bourgogne. Slottet, som är klassat som ett historiskt monument, är byggt kring en vintradition som är flera hundra år gammal. Den månkalender som är målad på fasaden vid den nuvarande ingången vittnar om månens cyklers betydelse för organiseringen av jordbruksarbetet. Under 1800-talet revs vinodlingarna upp på grund av Phylloxera-krisen. Från och med 1987 utövar Eric de Béru sina planteringsrättigheter och planterar om 15 hektar vinodlingar, inklusive Clos Béru som han driver direkt. De andra parcellerna hyrs ut. I början av 2000-talet inledde den nuvarande ägaren, Athénaïs, förhandlingar om att ta över arrendena. Domänen är certifierad biodynamisk. Parallellt med detta har en handelsverksamhet kallad "Les Vins d’Athénaïs" startats, utvecklad i partnerskap med de producenter som domänen stödjer och samarbetar med.
Skörden sker manuellt och druvorna sorteras i vingården innan de transporteras till pressen i små lådor. Pressningen varar i flera timmar och delas upp i mikrosteg för att varsamt extrahera saften. Jäsningen sker i fat av olika storlekar (barriques på 228, 350 och 400 liter, demi-muids och foudres) med lite nytt trä. Lagringen är lång och vinerna lagras minst 2 vintrar på sin jästfällning.
Montserre är en parcel belägen på höjd, utsatt för alla vindar och omgiven av en häck av träd som hyser fåglar och bildar ett gynnsamt ekosystem. Terroiren består av täta lager av kalksten staplade ovanpå varandra med vita stenar på ytan.
Druvsort: 100% Chardonnay
