Château de Béru - Montserre - Chablis 2022
Château de Béru ligger i Béru, i appellationen Chablis i Bourgogne. Slottet, som er klassificeret som et historisk monument, er bygget omkring en vintradition, der er flere århundreder gammel. Den månekalender, der er malet på facaden ved den nuværende indgang, vidner om månens cyklers betydning for organiseringen af landbrugsarbejdet. I det 19. århundrede blev vinmarkerne ryddet på grund af Phylloxera-krisen. Fra 1987 udøver Eric de Béru sine plantningsrettigheder og genplanter 15 hektar vinmarker, herunder Clos Béru, som han driver direkte. De øvrige parceller udlejes. I begyndelsen af 2000'erne indleder den nuværende ejer, Athénaïs, forhandlinger om overtagelse af lejemålene. Domænet er certificeret biodynamisk. Parallelt hermed er der opstået en handelsaktivitet kaldet "Les Vins d’Athénaïs", udviklet i partnerskab med de producenter, som domænet støtter og samarbejder med.
Høsten foregår manuelt, og druerne sorteres i vinmarken, hvorefter de transporteres til pressen i små kasser. Presningen varer flere timer og foregår i mikro-trin for blidt at udtrække saften. Gæringen foregår i fade af forskellige størrelser (barriques på 228, 350 og 400 liter, demi-muids og foudres) med lidt nyt træ. Modningen er lang, og vinene lagres mindst 2 vintre på bærmen.
Montserre er en parcel beliggende i højden, udsat for alle vindretninger og afgrænset af en hæk af træer, som er hjemsted for fugle og danner et sundt økosystem. Terroiret består af tætte lag af kalksten oven på hinanden med hvide sten på overfladen.
Druesort: 100% Chardonnay
