Domaine Patrick Baudouin - Bellevue - Savennières 2021
Domaine Patrick Baudouin omfattar tretton hektar vingårdar på terroirer i "l’Anjou noir", väster om Anjou, i Loire-dalen. Marken består av skiffer, sandsten och vulkaniska bergarter från den mycket gamla armorikanska grundfjället. I vingården; certifierad ekologisk odling, ständig strävan efter bästa balans mellan mänskligt arbete och biotop, för en icke-destruktiv och hållbar odling. Arbetet sker med häst över hela domänen, träd, ekobyggnation... Sortimentet består av Chenin från Savennières, Quarts de Chaume, torra och halvtorra vita Anjous och söta Côteaux du Layon, röda Anjous gjorda på cabernet. Källaren, byggd i ädla material 1910, har en omsorgsfull, harmonisk och funktionell arkitektur.
Savennières Bellevue är gjord på Chenin Blanc, planterad 2009. Vinifieringen sker utan svavel fram till första omdragningen. Pressningen är skonsam med urval av juicer, sedan naturlig klarning och lagring på fina sediment. Den alkoholiska och malolaktiska jäsningen är långsam och lagringen sker i burgundiska fat på 400 och 228 liter, nya och använda.
Druvsort: 100% Chenin Blanc
