Cognac Jean Luc Pasquet - Folle Blanche Økologisk - 10 år - Lot XII - 49,3%
Det prestigefyldte Cognac-hus Pasquet er beliggende i Chez Ferchaud-Eraville, i Bellevigne i Charente, en region kendt for sine enestående terroirs. I 1970 arvede Jean-Luc Pasquet fra sin onkel Albert og overtog ledelsen af familieejendommen, som dengang omfattede 8 hektar vinmarker beliggende i Grande og Petite Champagne, to af de mest anerkendte crus i Cognac. Siden 1995 har ejendommen udvidet sit areal til 14 hektar og dyrker sine vinmarker med certificeret økologisk landbrug, hvilket sikrer kvalitet, biodiversitet og bæredygtighed i produktionen. Den traditionelle 20 hektoliter kobberdestillator muliggør fremstilling af fine, komplekse og rige eaux-de-vie, fremkommet ved en streng dobbelt destillation. Disse eaux-de-vie lagres derefter i mindst 4 år på egetræsfade, to år længere end lovgivningen kræver for at opnå den prestigefyldte Cognac-betegnelse. I dag ledes huset stolt af Jean Pasquet sammen med sin kone Amy, der oprindeligt kommer fra USA og tilfører nyt liv til denne familievirksomhed.
La Folle Blanche er en enestående cognac, fremstillet udelukkende af druesorten Folle Blanche, en sjælden og ædel sort dyrket i Grande Champagne, den første cru i Cognac, kendt for sine kridtede jorde og unikke aromatiske potentiale. Denne cognac lagres i mindst 10 år på franske egetræsfade og røde fade, hvilket giver denne eau-de-vie en enestående smagsmæssig kompleksitet og en perfekt balance mellem friskhed, finesse og aromatisk intensitet. Ideel til ren nydelse eller i eksklusive cocktails, repræsenterer denne økologiske Cognac ifølge Clos des Spiritueux en sand reference for entusiaster, der søger autenticitet og fremragende terroir.
