Château de Sours - Cuvée Quarry 2020
Château de Sours ligger i Saint-Quentin-de-Baron, i Entre-Deux-Mers i vinregionen Bordeaux. Fastigheten som dateras till 1792 köptes 2015 av den kinesiska miljardären Jack Ma. Domänen leds av Sébastien Jacquey, utbildad i Bourgogne, som förespråkar en mycket vinodlarinriktad metod. Château de Sours mark sträcker sig över 200 hektar, varav 60 hektar är planterade med vinrankor. Vinodlingen är under omställning till ekologiskt jordbruk, och en parcellsindelning har upprättats för att främja precisionsbaserad agro-ekologisk vinodling för att möjliggöra produktion av identitetsviner.
Cuvéen Quarry hyllar fastighetens kalkstensplatå. Quarry 2020 är en blandning av Merlot (66%), Petit Verdot (32,5%) och Cabernet Sauvignon (1,5%). Varje parcel vinifieras separat och jäses med gravitation. Extraktionen är mild för att bevara fruktens och klimatets identitet. Lagringsbehållarna (barriques, foudres och amforor) och deras varaktighet varierar beroende på parcel och årgång.
Druvsammansättning: 66% Merlot, 32,5% Petit Verdot, 1,5% Cabernet Sauvignon
