Domaine Sylvain PATAILLE - Marsannay L'Ancestrale 2020
Domaine Sylvain Pataille ligger i Marsannay-la-Côte norr om Côte d'Or i Bourgogne. Det grundades av Sylvain Pataille 1999 med endast en hektar vinodling medan han fortfarande arbetade som oenolog i ett laboratorium i Beaune. År 2001 beslutade han sig för att helt ägna sig åt sin egen vingård och utöka den till idag 17 hektar. Alla vingårdar, både inom och precis utanför Marsannay-appellationen, är ekologiskt certifierade.
L’Ancestrale är gjord på Pinot Noir där vinrankornas ålder varierar från 60 till 80 år. Vid vinifieringen bevaras hälften av skörden i hela klasar. Vinet lagras i 24 månader på fat, varav ungefär en tredjedel är nya.
Druvsammansättning: 100% Pinot Noir