Domaine Sylvain PATAILLE - Marsannay L'Ancestrale 2020
Domaine Sylvain Pataille se nachází v Marsannay-la-Côte na sever od Côte d'Or v Burgundsku. Byl založen Sylvainem Pataillem v roce 1999 s jediným hektarem vinic, zatímco ještě pracoval jako enolog v laboratoři v Beaune. V roce 2001 se rozhodl plně se věnovat vlastní vinici a rozšířit ji na současných 17 hektarů. Všechny vinice, uvnitř nebo těsně mimo apelaci Marsannay, jsou certifikovány jako ekologické.
L’Ancestrale je vyroben z Pinot Noir, jehož věk rév se pohybuje od 60 do 80 let. Při vinifikaci je polovina sklizně uchovávána v celých hroznech. Víno zraje 24 měsíců v sudech, z nichž přibližně třetina je nová.
Odrůda: 100% Pinot Noir