Domaine Jonathan Didier Pabiot - Chasselas 2022
Domaine Jonathan Didier Pabiot ligger i Pouilly-sur-Loire, i Loire-dalen. År 2005 tog Jonathan Pabiot, en tidigare motocrossmästare, över de 3,5 hektar vinodlingar från sin far Didier. Idag sträcker sig vingården över 20 hektar med flera typer av terroir, främst kalkhaltiga, caillottes och vita jordar. Vinrankorna odlas hantverksmässigt med stor omsorg för respekt för växtlighet och levande organismer: alla parceller har drivits ekologiskt sedan 2006 och certifierats biodynamiskt sedan 2016.
Denna cuvée är gjord på Chasselas från en liten parcel planterad av Jonathans farfar Lucien. Vinstocken odlas på platsen Les Champs Piot på en ler-kalkhaltig jord på 0,2 hektar. Vinstockens ålder är 45 år och avkastningen kontrolleras för att uppnå mer koncentration. Vinet lagras 6 månader i ståltank.
Druvsort: 100% Chasselas