Domaine Jonathan Didier Pabiot - Chasselas 2022
Domaine Jonathan Didier Pabiot ligger i Pouilly-sur-Loire, i Loire-dalen. I 2005 overtog Jonathan Pabiot, tidligere motocross-mester, de 3,5 hektar vinmarker fra sin far Didier. I dag strækker vinmarkerne sig over 20 hektar på flere typer terroir, hovedsageligt kalkholdige, caillottes og hvide jordarter. Vinmarkerne dyrkes på en håndværksmæssig måde med stor opmærksomhed på respekt for planter og levende organismer: alle parceller har været drevet økologisk siden 2006 og certificeret biodynamisk siden 2016.
Denne cuvée er lavet af Chasselas, der kommer fra en lille parcel plantet af Jonathans bedstefar, Lucien. Vinstokken dyrkes på stedet Les Champs Piot på en ler-kalkholdig jord på 0,2 hektar. Vinstokkens alder er 45 år, og udbyttet kontrolleres for at opnå mere koncentration. Vinen lagres 6 måneder på ståltank.
Druesort: 100% Chasselas