Domaine Jonathan Didier Pabiot - Chasselas 2022
Domaine Jonathan Didier Pabiot ligt in Pouilly-sur-Loire, in de Loire-vallei. In 2005 nam Jonathan Pabiot, voormalig motorcrosskampioen, de 3,5 hectare wijngaarden van zijn vader Didier over. Tegenwoordig beslaat de wijngaard 20 hectare op verschillende soorten terroirs, voornamelijk kalkhoudend, caillottes en witte bodems. De wijngaarden worden ambachtelijk geteeld met veel aandacht voor respect voor planten en levende organismen: alle percelen worden sinds 2006 biologisch beheerd en zijn sinds 2016 gecertificeerd biodynamisch.
Deze cuvée is gemaakt van Chasselas, afkomstig van een klein perceel geplant door Jonathans grootvader Lucien. De wijnstok wordt geteeld op de locatie Les Champs Piot, op een klei-kalkhoudende bodem van 0,2 hectare. De wijnstok is 45 jaar oud en de opbrengst wordt gecontroleerd om meer concentratie te verkrijgen. De wijn rijpt 6 maanden in roestvrijstalen tanks.
Druivensoort: 100% Chasselas