Les Bottes Rouges - Jean-Baptiste Menigoz - Ouf! - Pétillant Naturel 2020
Domaine Les Bottes Rouges ligger i Abergement-le-Petit i Jura-regionen. Jean-Baptiste Ménigoz var deltidslärare för barn med funktionsnedsättning innan han helt ägnade sig åt vinodling 2011 genom att skapa Domaine Les Bottes Rouges. Han har infört en filosofi om naturlig vinodling, troligen under påverkan av sin gode vän och landsman, vinmakaren Raphaël Monnier. Efter några årgångar gjorda med hjälp av sin fru Jacqueline, anslöt sig Florien Kleine Snuverink från Nederländerna 2014. Det övergripande temat är ganska enkelt: inhemska jäststammar, ingen klarning eller filtrering beroende på cuvé, och låg till ingen svavel. Som Jean-Baptiste säger: "Vi gör de viner vi själva älskar att dricka." För anekdotens skull kommer namnet på det 3 hektar stora jura-domaine från låten "Les Bottes Rouges" av Wampas.
Ouf! är en blandning av Chardonnay och Savagnin. Det är en pétillant naturel, vilket betyder att bubblorna uppnås genom fortsatt alkoholjäsning med de inhemska jäststammarna efter buteljering. Den innehåller rest socker.
Druvsorter: Chardonnay, Savagnin