Les Bottes Rouges - Jean-Baptiste Menigoz - Ouf! - Pétillant Naturel 2020
Domaine Les Bottes Rouges ligt in Abergement-le-Petit, in de Jura-regio. Jean-Baptiste Ménigoz was parttime docent voor kinderen met een handicap voordat hij zich in 2011 volledig aan de wijnbouw wijdde door het domein Les Bottes Rouges op te richten. Hij heeft een filosofie van natuurlijke wijnbouw geïmplementeerd, waarschijnlijk onder invloed van zijn goede vriend en landgenoot wijnmaker Raphaël Monnier. Na enkele jaargangen gemaakt met hulp van zijn vrouw Jacqueline, werd hij in 2014 vergezeld door Florien Kleine Snuverink uit Nederland. Het algemene thema is vrij eenvoudig: inheemse gisten, geen klaring of filtering afhankelijk van de cuvée, en weinig tot geen zwavel. Zoals Jean-Baptiste zegt: "We maken de wijnen die we zelf graag drinken." Ter anekdote komt de naam van het 3 hectare grote Jura-domein van het lied "Les Bottes Rouges" van Wampas.
Ouf! is een blend van Chardonnay en Savagnin. Het is een pétillant naturel, wat betekent dat de bruis ontstaat door de voortzetting van de alcoholische gisting met de inheemse gisten na het bottelen. Het bevat restsuiker.
Druivensoorten: Chardonnay, Savagnin