Les Bottes Rouges - Jean-Baptiste Menigoz - Ouf! - Pétillant Naturel 2020
Domaine Les Bottes Rouges se nachází v Abergement-le-Petit v regionu Jura. Jean-Baptiste Ménigoz byl na částečný úvazek učitelem pro děti s postižením, než se v roce 2011 plně věnoval vinařství založením Domaine Les Bottes Rouges. Zavedená filozofie je založena na přírodní vinařské metodě, pravděpodobně pod vlivem jeho dobrého přítele a krajana vinaře Raphaëla Monniera. Po několika ročnících vyrobených za pomoci jeho manželky Jacqueline se k němu v roce 2014 připojil Florien Kleine Snuverink z Nizozemska. Hlavní téma je poměrně jednoduché: domácí kvasinky, žádné čištění ani filtrace podle cuvée a nízký až žádný obsah síry. Jak říká Jean-Baptiste: "Vyrábíme vína, která sami rádi pijeme." Pro zajímavost, název 3 hektarového jurasského domaine pochází z písně "Les Bottes Rouges" od Wampas.
Ouf! je směs Chardonnay a Savagnin. Je to pétillant naturel, což znamená, že perlení je dosaženo pokračováním alkoholového kvašení s domácími kvasinkami po lahvování. Obsahuje zbytkový cukr.
Odrůdy: Chardonnay, Savagnin