Domaine de la Chevalerie - Noms d'Oiseaux 2019
Domaine de la Chevalerie ligger i Restigné, i appellationen Bourgueil, i Loire-dalen. Chevalerie är en lång familjehistoria som började för nästan 400 år sedan. Från denna vinodlarlinje har familjen ärvt ovärderlig expertis och djup kunskap om varje del av egendomen. Idag fortsätter äventyret med Pierre Caslot och hans barn, två generationer förenade för att driva denna 38 hektar stora egendom och föra vidare familjetraditionen. De odlar Cabernet Franc-vinstockar som i genomsnitt är mellan 30 och 70 år gamla. Med omsorg om att bevara den nödvändiga balansen i ekosystemet arbetar Caslot-familjen enligt ekologiska principer (certifierade sedan 2008) och biodynamiska metoder (certifierade sedan 2012).
Noms d'Oiseaux är gjord på Cabernet Franc från två emblematiska parceller på egendomen, var och en belägen i varsin ände av sluttningen som dominerar Loire. Namnet "Nom d'Oiseaux" valdes för att uppmärksamma vikten av respekt för biologisk mångfald. Vinet lagras i betongtankar.
Druvsort: 100% Cabernet Franc