Domaine de la Chevalerie - Noms d'Oiseaux 2019
Domaine de la Chevalerie se nachází v Restigné, v apelaci Bourgueil, v údolí Loiry. Chevalerie je dlouhá rodinná historie, která začala před téměř 400 lety. Z této linie vinařů zdědila rodina neocenitelné know-how a hluboké znalosti každého pozemku na statku. Dnes pokračuje dobrodružství s Pierrem Caslotem a jeho dětmi, dvěma generacemi spojenými k provozování tohoto 38 hektarového statku a k udržení rodinné tradice. Pěstují vinice odrůdy Cabernet Franc, které jsou v průměru staré 30 až 70 let. S ohledem na zachování nezbytné rovnováhy ekosystému pracují Caslotovi podle biologických (certifikováno od roku 2008) a biodynamických principů (certifikováno od roku 2012).
Noms d'Oiseaux je vyroben z Cabernet Franc pocházejícího ze dvou emblemových pozemků na statku, z nichž každý se nachází na opačných koncích svahu dominujícího Loire. Název "Nom d'Oiseaux" byl zvolen, aby upozornil na naléhavost respektu k biodiverzitě. Víno zraje v betonových tancích.
Odrůda: 100% Cabernet Franc