Domaine de la Chevalerie - Noms d'Oiseaux 2019
Domaine de la Chevalerie ligt in Restigné, in de appellatie Bourgueil, in de Loire-vallei. Chevalerie is een lange familiegeschiedenis die bijna 400 jaar geleden begon. Uit deze lijn van wijnmakers heeft de familie een onschatbare knowhow en diepgaande kennis van elk perceel van het domein geërfd. Vandaag gaat het avontuur verder met Pierre Caslot en zijn kinderen, twee generaties verenigd om dit domein van 38 hectare te exploiteren en de familietraditie voort te zetten. Ze verbouwen Cabernet Franc-wijngaarden die gemiddeld tussen de 30 en 70 jaar oud zijn. Met zorg voor het behoud van het noodzakelijke evenwicht in het ecosysteem werken de Caslots volgens biologische principes (gecertificeerd sinds 2008) en biodynamische methoden (gecertificeerd sinds 2012).
Noms d'Oiseaux wordt gemaakt van Cabernet Franc afkomstig van twee emblematische percelen van het domein, elk gelegen aan de twee uiteinden van de helling die de Loire domineert. De naam "Nom d'Oiseaux" is gekozen om te waarschuwen voor het dringende belang van respect voor biodiversiteit. De wijn wordt opgevoed in betonnen tanks.
Druivensoort: 100% Cabernet Franc