Château Thivin - Cuvée Zaccharie 2021
Château Thivin ligger på Mont-Brouilly i Beaujolais. Det tillhör familjen Geoffray som har producerat vin i 6 generationer. Zaccharie och Marguerite Geoffray köpte den 8 juni 1877 Château Thivin och dess två hektar vingårdar runt egendomen. Varje generation som följt har lagt till nya parcelar till egendomen och utvecklat odlings- och vinframställningsmetoder. Vinrankorna på egendomen ligger främst på Cru Côte de Brouilly och Brouilly, men familjen producerar också cuvéer av vitt Beaujolais, rosé och mousserande vin. Familjen strävar ständigt efter att optimera odlingsmetoder för att säkerställa en perfekt balans i vingårdens ekosystem med friska vinrankor och druvor av optimal kvalitet.
Cuvée Zaccharie är gjord av Gamay Noir med vit saft, från gamla vinrankor på 50 år. Skörden är helt manuell och vinifieringen sker med gravitation. Macerationen, delvis med hela klasar, varar 13 till 15 dagar och följs av en mild pressning. Lagringen sker tio procent i burgundiska fat och resten i fat på 1 till 5 år. Lagringen varar 10 månader på ekfat.
Druvsort: 100% Gamay