Château Thivin - Cuvée Zaccharie 2021
Château Thivin se nachází na Mont-Brouilly v oblasti Beaujolais. Patří rodině Geoffray, která vyrábí víno již 6 generací. Zaccharie a Marguerite Geoffray koupili 8. června 1877 Château Thivin a jeho dva hektary vinic kolem statku. Každá následující generace přidala nové parcely k budování statku a vyvíjela zemědělské a vinařské metody. Vinice statku se nacházejí převážně na Cru Côte de Brouilly a Brouilly, ale rodina také vyrábí cuvée bílého Beaujolais, rosé a šumivého vína. Rodina neustále usiluje o optimalizaci zemědělských postupů, aby zajistila dokonalou rovnováhu ekosystému vinice se zdravými révami a hrozny optimální kvality.
Cuvée Zaccharie je vyrobeno z Gamay Noir s bílou šťávou, pocházející ze starých vinic starých 50 let. Sklizeň je zcela ruční a vinifikace probíhá gravitací. Macerace, částečně s celými hrozny, trvá 13 až 15 dní a je následována jemným lisováním. Zrání probíhá deset procent v burgundských sudech a zbytek v sudech starých 1 až 5 let. Zrání trvá 10 měsíců v dubových sudech.
Odrůda: 100% Gamay