LA PORTE SAINT JEAN - Sylvain Dittière - Pet Nat "Six Roses" 2020
Domaine La Porte Saint Jean ligger i byn Montreuil-Bellay i Anjou-Saumur-regionen i Loire-dalen. Det har tillhört Sylvain Dittière sedan 2011 efter professionella erfarenheter hos stora vinmakare och domäner: Gauby, Thierry Germain, Château Yvonne, Clos Rougeard... Han driver över 7 hektar vingårdar som har varit certifierat ekologiska sedan 2017. Han använder en minimalistisk metod vid vinifiering och lagring, använder mycket lite svavel och trä.
Six Roses är en naturligt mousserande vin huvudsakligen gjord på Cabernet Franc, kompletterad med Chenin Blanc. Under macerationen tillsätter Sylvain Dittière rosblad till juicen. Det är en cuvée som hyllar hans far, plantskoleägaren. För denna årgång använder han en mjuk och söt rosensort som macererar i 70 timmar (istället för 10 timmar för tidigare årgångar), vilket ger mer uttalade blommiga aromer.
Druvsorter: Cabernet Franc, Chenin Blanc