LA PORTE SAINT JEAN - Sylvain Dittière - Pet Nat "Six Roses" 2020
Domaine La Porte Saint Jean se nachází ve vesnici Montreuil-Bellay v regionu Anjou-Saumur v údolí Loiry. Patří Sylvainu Dittièrovi od roku 2011, po profesních zkušenostech po boku významných vinařů a domén: Gauby, Thierry Germain, Château Yvonne, Clos Rougeard... Obhospodařuje více než 7 hektarů vinic, které jsou od roku 2017 vedeny v rámci certifikovaného ekologického zemědělství. Při vinifikaci a zrání uplatňuje minimalistický přístup, používá velmi málo síry a dřeva.
Six Roses je přírodní šumivé víno, vyrobené převážně z Cabernet Franc, doplněné Chenin Blanc. Během macerace Sylvain Dittière přidává do moštu růžové okvětní plátky. Je to cuvée, které vzdává hold jeho otci, školkaři. Pro tento ročník používá odrůdu růže, která je jemná a sladká, a maceruje 70 hodin (místo 10 hodin u předchozích ročníků), což mu dodává výraznější květinové aroma.
Odrůdy: Cabernet Franc, Chenin Blanc