LA PORTE SAINT JEAN - Sylvain Dittière - Pet Nat "Six Roses" 2020
O Domaine La Porte Saint Jean está localizado na vila de Montreuil-Bellay, na região de Anjou-Saumur, no Vale do Loire. Pertence a Sylvain Dittière desde 2011, após experiências profissionais ao lado de grandes vinicultores e domínios: Gauby, Thierry Germain, Château Yvonne, Clos Rougeard... Ele cultiva mais de 7 hectares de vinhas conduzidas em agricultura biológica certificada desde 2017. Adota uma abordagem minimalista durante as vinificações e o envelhecimento, usa muito pouco enxofre e madeira.
Six Roses é um espumante natural elaborado majoritariamente com Cabernet Franc, complementado com Chenin Blanc. Durante a maceração, Sylvain Dittière adiciona pétalas de rosas ao suco. É um cuvée que homenageia seu pai, viveirista. Para esta safra, ele usa uma variedade de rosa doce e suave, que macera por 70 horas (em vez de 10 horas para as safras anteriores), conferindo aromas florais mais pronunciados.
Castas: Cabernet Franc, Chenin Blanc
