LA PORTE SAINT JEAN - Sylvain Dittière - Pet Nat "Six Roses" 2020
Domein La Porte Saint Jean ligt in het dorp Montreuil-Bellay, in de regio Anjou-Saumur in de Loire-vallei. Het behoort toe aan Sylvain Dittière sinds 2011, na professionele ervaringen bij grote wijnmakers en domeinen: Gauby, Thierry Germain, Château Yvonne, Clos Rougeard... Hij exploiteert meer dan 7 hectare wijngaarden die sinds 2017 biologisch gecertificeerd worden beheerd. Hij hanteert een minimalistische aanpak bij de vinificatie en rijping, gebruikt zeer weinig zwavel en hout.
Six Roses is een natuurlijke mousserende wijn, voornamelijk gemaakt van Cabernet Franc, aangevuld met Chenin Blanc. Tijdens de maceratie voegt Sylvain Dittière rozenblaadjes toe aan het sap. Het is een cuvée die hulde brengt aan zijn vader, een boomkweker. Voor deze jaargang gebruikt hij een zachte en zoete rozenvariëteit die 70 uur macereert (in plaats van 10 uur voor eerdere jaargangen), wat zorgt voor meer uitgesproken bloemige aroma's.
Druivensoorten: Cabernet Franc, Chenin Blanc