Domaine Génot-Boulanger - Aloxe Corton 1er Cru - Clos du Chapitre 2017
Domaine Génot-Boulanger ligger i kommunen Meursault i Bourgogne. Egendomen omfattar 22 hektar vinodlingar på de finaste vinområdena i Bourgogne: Corton-Charlemagne, Meursault-Bouchères, Puligny-Folatières, Clos de Vougeot… Domaine grundades 1974 av Charles-Henri Génot och hans hustru Marie, född Boulanger. Andra generationen, representerad av deras dotter, utökar vingårdarna i Côte de Nuits med nya förvärv i tre Grands Crus. Sedan 2008 drivs den av Aude och Guillaume Lavollée. Paret fokuserar på kvalitetsarbete i vingårdarna, särskilt på jordens liv (organiska gödslingar, plöjning...), följt av en ny, mindre interventionistisk vinframställningsmetod. Aude och Guillaume Lavollée experimenterar ständigt, studerar noga biodynamikens bidrag och beslutar, baserat på sina övertygelser, att engagera Domaine i en vinodling som respekterar naturen och jorden. Domaine Génot-Boulanger är certifierat ekologiskt sedan 2018.
Denna Aloxe-Corton är gjord från parcellen Premier Cru Clos du Chapitre, med en yta på 0,97 hektar, planterad med Pinot Noir i tre olika åldrar med en genomsnittsålder på 50 år, och riktad mot söder. Skörden är manuell och 25 till 30 % av skörden bevaras som hela klasar. Jäsningen sker spontant med naturliga jäststammar och sker i rostfria ståltankar under 20 till 25 dagar. Varje år ger de naturliga jäststammarna en annan jäsningsprofil som uttrycker årgångens typicitet. Extraktionen är mild med några pigeages och remontages. Vinet lagras i 12 månader på ekfat, varav 20 % är nya, och sedan i tank i 6 månader innan buteljering.
Druvsort: 100% Pinot Noir
