Domaine Génot-Boulanger - Aloxe Corton 1er Cru - Clos du Chapitre 2017
Domaine Génot-Boulanger ligt in de gemeente Meursault, in Bourgogne. Het domein omvat 22 hectare wijngaarden op de mooiste wijnbouwgronden van Bourgogne: Corton-Charlemagne, Meursault-Bouchères, Puligny-Folatières, Clos de Vougeot… Het domein werd opgericht in 1974 door Charles-Henri Génot en zijn vrouw Marie, geboren Boulanger. De tweede generatie, vertegenwoordigd door hun dochter, breidt de wijngaard uit in de Côte de Nuits met nieuwe aankopen in drie Grands Crus. Sinds 2008 wordt het geëxploiteerd door Aude en Guillaume Lavollée. Het paar richt zich op kwalitatief werk in de wijngaarden, met name op het leven in de bodem (organische bemesting, ploegen...), gevolgd door een nieuwe, minder interventionistische benadering van de vinificatie. Aude en Guillaume Lavollée experimenteren voortdurend, bestuderen nauwgezet de bijdragen van de biodynamiek en besluiten, gedreven door hun overtuigingen, het domein te betrekken bij een wijnbouw die respectvol is voor de natuur en de bodem. Domaine Génot-Boulanger is sinds 2018 biologisch gecertificeerd.
Deze Aloxe-Corton is gemaakt van het perceel Premier Cru Clos du Chapitre, met een oppervlakte van 0,97 hectare, beplant met Pinot Noir van drie verschillende leeftijden met een gemiddelde leeftijd van 50 jaar, en gericht op het zuiden. De oogst is handmatig en 25 tot 30% van de oogst wordt bewaard als hele trossen. De fermentatie vindt spontaan plaats met inheemse gisten en gebeurt in roestvrijstalen tanks gedurende 20 tot 25 dagen. Elk jaar bieden de inheemse gisten een ander fermentatieprofiel dat de typiciteit van het oogstjaar uitdrukt. De extracties zijn zacht met enkele pigeages en remontages. De wijn rijpt 12 maanden op eikenhouten vaten, waarvan 20% nieuw is, en vervolgens 6 maanden in tank voordat hij wordt gebotteld.
Druivensoort: 100% Pinot Noir
