Domaine Philippe Valette - Pouilly Vinzelles - MesdemoiZelles 2017
Domaine Philippe Valette ligger i byn Chaintré i Mâconnais i Bourgogne. Redan 1990 beslutade paret Philippe och Cécile Valette att odla sina 15 hektar vinodlingar ekologiskt, med principer från biodynamik från 1992 men utan certifiering. Tålamod är deras filosofi: de skördar druvorna vid optimal mognad, även om det innebär lägre avkastning, och föredrar lång lagring på ekfat.
Cuvéen MesdemoiZelles kommer från Chardonnay-vinstockar med en genomsnittsålder på cirka 75 år, odlade i Pouilly-Vinzelles-området, men klassificeringen som AOC avslogs. Vinet lagras på fina jästfällningar.
Druvsort: 100% Chardonnay