Domaine Philippe Valette - Pouilly Vinzelles - MesdemoiZelles 2017
Domaine Philippe Valette ligger i landsbyen Chaintré i Mâconnais i Bourgogne. Allerede i 1990 besluttede parret Philippe og Cécile Valette at dyrke deres 15 hektar vinmarker økologisk med principperne for biodynamik fra 1992, men uden certificering. Tålmodighed er deres filosofi: de høster druerne ved optimal modenhed, selvom det betyder lavere udbytte, og foretrækker langvarig lagring på egetræsfade.
Cuvéen MesdemoiZelles kommer fra Chardonnay-vinstokke med en gennemsnitsalder på omkring 75 år, dyrket i Pouilly-Vinzelles-området, men klassificeringen som AOC blev afvist. Vinen lagres på fine bærme.
Druesort: 100% Chardonnay