Domaine Philippe Valette - Pouilly Vinzelles - MesdemoiZelles 2017
Domaine Philippe Valette se nachází ve vesnici Chaintré v oblasti Mâconnais v Burgundsku. Již v roce 1990 se manželé Philippe a Cécile Valette rozhodli pěstovat svých 15 hektarů vinic ekologicky, s principy biodynamiky od roku 1992, ale bez certifikace. Trpělivost je jejich filozofií: sklízí hrozny v optimální zralosti, i když to znamená snížení výnosů, a upřednostňují dlouhé zrání v dubových sudech.
Cuvée MesdemoiZelles pochází z vinic Chardonnay s průměrným věkem asi 75 let, pěstovaných v oblasti Pouilly-Vinzelles, ale klasifikace jako AOC byla odmítnuta. Víno zraje na jemných kalech.
Odrůda: 100% Chardonnay