Château Henri Bonnaud - Quintessence Blanc 2019
Château Henri Bonnaud ligger i Tholonet, i appellationen Palette i Provence. Egendomen tillhörde Henri Bonnaud, farfar till vinmakaren Stéphane Spitzglous, och var då en blandad jordbruksverksamhet. År 1996 gick farfar slutligen med på att Stéphane skulle ta över trots det hårda jordbruksarbetet. Efter flera års hårt arbete med att skapa sin vingård vinifierade han sin första årgång 2004. Från och med 2010 valde han en certifierad ekologisk odling sedan 2013. Hans filosofi är också att fortsätta detta arbete i källaren genom att respektera råvaran, begränsa tillsatser och föredra produkter av naturligt ursprung för att bevara särprägeln hos varje terroir och varje druvsort. Egendomen omfattar 14 hektar i AOC Palette. De andra parcellerna (cirka 10 hektar) är klassificerade som Côtes de Provence Sainte-Victoire, Côtes de Provence och IGP Méditerranée.
Quintessence Blanc är en blandning av Clairette Blanche, Clairette Rose och Ugni Blanc. Druvorna skördas för hand, genomgår kall maceration och pressas. Jäsning och lagring sker i barriques på jästfällningen i 8 månader.
Druvor: Clairette Blanche, Clairette Rose, Ugni Blanc