Domaine Samuel Billaud - Les Vaillons 2020
Domaine Samuel Billaud ligger i Chablis, i Bourgogne. Familjen Billaud är en av de äldsta vinodlarfamiljerna i regionen, etablerad sedan 1815. Efter 20 år som vinodlare inom familjegården grundade Samuel Billaud sitt eget vinhandlar-vinifieringshus. Han fokuserar naturligt på inköp av druvor och lägger stor omsorg på att anpassa sin vinifiering och lagring för att exakt återge kvaliteterna från varje vingård och druvsort. Denna verksamhet möjliggörs tack vare det förtroendefulla samarbetet med partner-vinodlare som gör det möjligt för honom att vinifiera perfekt friska och mogna Chardonnay-druvor. Efter försäljningen av familjegården kunde han förvärva 4 hektar vingårdar på de bästa klimat i Chablis och driver sina egna vingårdar i appellationerna Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru Vaillon, Séchet, Mont de Milieu, Montée de Tonnerre, Chablis Grand Cru Vaudésir och Les Clos. Vingårdarna drivs med ansvarsfull bekämpning.
Denna Chablis är gjord av Chardonnay skördad från Premier Cru « Les Vaillons ». Skörden är manuell och druvorna pressas direkt och långsamt. Musten klaras vid låg temperatur och jäsningen sker i 450 liters fat. I slutet av lagringen överförs vinet till rostfria ståltankar i 4 till 6 månader.
Druvsort: 100% Chardonnay