KAVALAN - Triple Sherry Cask - Flaskeret i 2021 - 40%
\n
Kavalan er et anerkendt destilleri beliggende i Yilan amt, Taiwan. Grundlagt i 2005 af den visionære iværksætter hr. Tien-Tsai Lee, lancerede det sin første udgave i 2008. T.T. Lees ambition om at skabe Taiwans første exceptionelle whisky har løftet Kavalan til rang af prestigefyldte destillerier, anerkendt verden over, side om side med de hellige huse i Skotland og Japan. Den blev især rost, da Jim Murray tildelte den titlen "Nye Whisky of the Year" for Solist Fino Sherry Cask i hans Whisky Bible 2012. Kavalan er en del af den magtfulde King Car Group.
\n
Kavalan henter sit unikke mineralvand fra smeltevandet fra Snow Mountain og nyder godt af en enestående lagring i et varmt og fugtigt subtropisk klima, blødt op af hav- og bjergbriser. Dette meget særlige klima accelererer modningen, hvilket giver whiskyen en sjælden rigdom og kompleksitet, ulig traditionelle whisky-terroirs. Destilleriet anvender en streng dobbelt destillationsproces: en første fase til at adskille alkohol og vand, efterfulgt af en anden fase opdelt i tre dele – hoveder, hjerte og haler – hvor kun den bedste del af hjertet omhyggeligt opsamles til lagring på fade. Det nøje udvalg af fade er afgørende og påvirker dybt whiskyens aromaer og tekstur. Ved optimal modning tømmes fadene præcist og fortyndes med rent "Kavalan"-vand, medmindre det tappes som cask strength.
\n
Kavalan Triple Sherry Cask skiller sig ud ved en sjælden og prestigefyldt blanding, der kombinerer tre typer gamle sherryvinsfade: Oloroso, Pedro Ximénez og Moscatel, hvilket giver whiskyen en usædvanligt rig aromatisk palet med frugtige, krydrede og søde noter.
\n
Ikke røget
