KAVALAN - Triple Sherry Cask - Embouteillé en 2021 - 40%
Kavalan est une distillerie renommée située dans le comté de Yilan, à Taiwan. Fondée en 2005 par l'entrepreneur visionnaire M. Tien-Tsai Lee, elle a commercialisé sa première édition en 2008. L’ambition de T.T. Lee de créer le premier whisky taïwanais d’exception a propulsé Kavalan au rang des distilleries prestigieuses, reconnues mondialement, aux côtés des maisons sacrées d’Écosse et du Japon. Notamment acclamée lorsque Jim Murray lui a attribué le titre de « Nouveau Whisky de l’Année » pour le Solist Fino Sherry Cask dans sa Whisky Bible de 2012. Kavalan fait partie du puissant groupe King Car Group.
Kavalan puise ses eaux minérales uniques à la fonte des neiges de la Snow Mountain et bénéficie d’un vieillissement exceptionnel dans un climat subtropical chaud et humide, atténué par des brises marines et montagneuses. Ce climat très particulier accélère la maturation, apportant au whisky une richesse et une complexité rares, incomparables aux terroirs traditionnels de whisky. La distillerie applique un procédé de double distillation rigoureux : une première phase pour séparer alcool et eau, suivie d’une seconde distincte en trois parties – têtes, cœur et queues – dont seule la meilleure partie du cœur est soigneusement recueillie pour être vieillie en fûts. Le choix minutieux des fûts est primordial, influençant profondément les arômes et la texture du whisky. À maturité optimale, les fûts sont vidés avec précision et dilués à l’aide d’eau pure « Kavalan », à moins qu’il ne soit embouteillé en brut de fût.
Kavalan Triple Sherry Cask se distingue par une assemblage rare et prestigieux combinant trois types de fûts anciens de vins de Xérès : Oloroso, Pedro Ximénez et Moscatel, conférant au whisky une palette aromatique d’une richesse exceptionnelle mêlant notes fruitées, épicées et douces.
Non Tourbé
