KAVALAN - Virgin Oak Single Cask nr. N090220019 - årgang 2009 - aftappet i 2021 - Conquête udgave - 51,60% ABV
Kavalan er et anerkendt destilleri beliggende i Yilan County, Taiwan. Grundlagt i 2005 af den visionære iværksætter hr. Tien-Tsai Lee, lancerede det sin første aftapning i 2008. Siden da har Kavalan etableret sig som en vigtig reference i whiskyverdenen og konkurrerer med store skotske og japanske destillerier. Denne succes blev især bekræftet, da Jim Murray tildelte det den prestigefyldte titel "Nye Whisky Årgang" for Solist Fino Sherry Cask i hans Whisky Bible 2012. Kavalan er en integreret del af den taiwanske industrigruppe King Car Group.
Kavalan henter sit krystalklare, mineralrige vand fra hjertet af Snow Mountain-bjergene og modner sine whiskyer i en eklektisk kombination af intens varme og fugtighed, blødgjort af hav- og bjergbriser. Taiwans varme subtropiske klima fremskynder bemærkelsesværdigt modningen af spiritus, meget hurtigere end i de fleste traditionelle whiskyproducerende regioner. Destilleriet anvender den traditionelle metode med dobbelt destillation: det første trin adskiller alkohol fra vand, mens det andet omhyggeligt opdeles i tre fraktioner — hoved, hjerte og hale. Kun den bedste del af hjertet udvælges til fadlagring, hvilket sikrer optimal kvalitet. Det omhyggelige valg af fade spiller en afgørende rolle i whiskyens aromaprofil. Når den ideelle modenhed er nået, tømmes de valgte fade omhyggeligt, og derefter justeres det rene vand fra "Kavalan"-kilden for at opnå den perfekte alkoholprocent til aftapning, undtagen når det er en fadstyrkeaftapning.
Denne eksklusive udgave, udvalgt af La Maison du Whisky i deres prestigefyldte Conquête-serie, kommer fra et enkelt virgin oak fad (#N090220019). Denne whisky blev destilleret, modnet og aftappet ved fadstyrke direkte i Taiwan. Der blev kun produceret 101 nummererede flasker, hvilket gør denne udgave til et meget sjældent og eftertragtet stykke for samlere og elskere af exceptionelle whiskyer.
Ikke røget
