KAVALAN - Virgin Oak Single Cask č. N090220019 - Ročník 2009 - Lahvováno v roce 2021 - Edice Conquête - 51,60% ABV
Kavalan je renomovaná palírna nacházející se v okrese Yilan, Tchaj-wan. Založena v roce 2005 vizionářským podnikatelem panem Tien-Tsai Lee, uvedla na trh svou první lahvovou edici v roce 2008. Od té doby se Kavalan stala klíčovou referencí ve světě whisky, konkurující velkým skotským a japonským palírnám. Tento úspěch byl zvláště potvrzen, když jí Jim Murray udělil prestižní titul „Nová whisky roku“ za Solist Fino Sherry Cask ve své Whisky Bible 2012. Kavalan je nedílnou součástí tchajwanské průmyslové skupiny King Car Group.
Kavalan čerpá svou křišťálově čistou, minerály bohatou vodu z nitra hor Snow Mountain a zraje své whisky v eklektické kombinaci intenzivního tepla a vlhkosti, zmírněné mořskými a horskými větříky. Teplé subtropické klima Tchaj-wanu výrazně urychluje zrání destilátů, mnohem rychleji než ve většině tradičních oblastí výroby whisky. Palírna používá tradiční metodu dvojí destilace: první krok odděluje alkohol od vody, zatímco druhý je pečlivě rozdělen do tří frakcí — hlava, srdce a ocas. Pouze nejlepší část srdce je vybrána pro zrání v sudech, což zajišťuje optimální kvalitu. Pečlivý výběr sudů hraje klíčovou roli v aromatickém profilu whisky. Jakmile je dosaženo ideální zralosti, vybrané sudy jsou opatrně vyprázdněny a poté je čistá voda ze zdroje "Kavalan" upravena tak, aby dosáhla dokonalého obsahu alkoholu pro lahvování, kromě případů lahvování v síle sudu.
Tento exkluzivní výraz vybraný La Maison du Whisky v její prestižní řadě Conquête pochází z jediného sudu z virgin oak (#N090220019). Tento whisky byl destilován, zrál a byl lahvován přímo na sílu sudu v Tchaj-wanu. Bylo vyrobeno pouze 101 číslovaných lahví, což činí tuto edici velmi vzácným a vyhledávaným kouskem pro sběratele a milovníky výjimečných whisky.
Nepřipálený
