KAVALAN - Virgin Oak Single Cask n°N090220019 - Millésime 2009 - Embouteillé en 2021 - Édition Conquête - 51,60%
Kavalan est une distillerie renommée située dans le comté de Yilan, à Taiwan. Fondée en 2005 par l’entrepreneur visionnaire M. Tien-Tsai Lee, elle a lancé sa première mise en bouteille en 2008. Depuis, Kavalan s’est imposée comme une référence incontournable dans le monde du whisky, rivalisant avec les grandes distilleries écossaises et japonaises. Ce succès fut notamment confirmé lorsque Jim Murray lui a décerné le prestigieux titre de « Nouveau Whisky de l’Année » pour le Solist Fino Sherry Cask, dans sa Whisky Bible 2012. Kavalan fait partie intégrante du groupe industriel taïwanais King Car Group.
Kavalan puise ses eaux cristallines riches en minéraux au cœur des montagnes Snow Mountain et élève ses whiskies dans une combinaison éclectique d’une chaleur et d’une humidité intenses, adoucies par des brises marines et montagnardes. Le climat subtropical chaud de Taiwan accélère remarquablement la maturation des spiritueux, bien plus rapidement que dans la plupart des régions traditionnelles productrices de whisky. La distillerie applique la méthode traditionnelle de double distillation : la première étape sépare l’alcool de l’eau, tandis que la seconde est minutieusement divisée en trois fractions — la tête, le cœur et la queue. Seule la meilleure partie du cœur est sélectionnée pour le vieillissement en fûts, garantissant ainsi une qualité optimale. Le choix méticuleux des fûts joue un rôle crucial dans le profil aromatique du whisky. Une fois la maturité idéale atteinte, les fûts choisis sont soigneusement vidés, puis l’eau pure de la source « Kavalan » est ajustée afin d’obtenir la teneur parfaite en alcool pour l’embouteillage, sauf lorsqu’il s'agit d’un embouteillage brut de fût.
Cette expression exclusive sélectionnée par La Maison du Whisky dans sa prestigieuse gamme Conquête provient d’un fût unique (#N090220019) de chêne vierge. Ce whisky a été distillé, élevé et embouteillé à la force du fût directement à Taiwan. Seulement 101 bouteilles numérotées ont été produites, faisant de cette édition une pièce très rare et recherchée par les collectionneurs et amateurs de whiskies d’exception.
Non Tourbé
