Domaine de la Butte - Jacky Blot - Le Haut de la Butte 2020
Domaine de la Butte ligger i Bourgueil, i Loiredalen. Det togs över 2002 av Jacky Blot, som redan ägde Domaine de La Taille aux Loups i Montlouis-sur-Loire. Han har anpassat sina odlings- och skördetekniker, som redan används för att framställa hans Chenin-viner, till Bourgueil. På detta terroir har han beslutat att separera de olika parcellerna på egendomen enligt den burgundiska modellen. Han driver 15 hektar, som är sydvända och belägna på sluttningar med ovanliga lutningar och särskild geologi. Han odlar endast Cabernet Franc, där vinrankornas ålder är cirka 40 år och drivs med certifierad ekologisk odling. Skörden är begränsad för att uppnå mer koncentration, skörden sker manuellt och endast vid perfekt mognad, följt av tre sorteringar efter skörd. Inga oenologiska korrigeringar görs i källaren och jäsningen sker utan tillsats av jäst.
Le Haut de la Butte kommer från en 6 hektar stor parcel som dominerar den övre delen av egendomen, på ett terroir av kalkstensberg täckt av flintkonglomerat. Lagringen varar 1 år på fat av 1, 2 och 3 vin.
Druvsort: 100% Cabernet Franc