Domaine de la Butte - Jacky Blot - Le Haut de la Butte 2020
Domaine de la Butte ligger i Bourgueil, i Loiredalen. Det blev overtaget i 2002 af Jacky Blot, som allerede ejede Domaine de La Taille aux Loups i Montlouis-sur-Loire. Han har tilpasset sine dyrknings- og høstmetoder, som allerede blev brugt til fremstilling af hans Chenin-vine, til Bourgueil. På dette terroir har han besluttet at opdele de forskellige parceller i ejendommen efter det burgundiske mønster. Han driver 15 hektar, der vender mod syd og ligger på skråninger med usædvanlige hældninger og en særlig geologi. Han dyrker kun Cabernet Franc, hvor vinstokkene er omkring 40 år gamle og drives med certificeret økologisk landbrug. Udbyttet er begrænset for at opnå mere koncentration, høsten foregår manuelt og udelukkende ved perfekt modenhed, efterfulgt af tre sorteringer efter høst. Der foretages ingen ønologiske korrektioner i kælderen, og gæringen sker uden tilsætning af gær.
Le Haut de la Butte kommer fra en 6 hektar stor parcel, der dominerer den øvre del af ejendommen, på et terroir med kalkstensklipper dækket af flintkonglomerater. Modningen varer 1 år på fade af 1, 2 og 3 vine.
Druesort: 100% Cabernet Franc