Domaine de la Butte - Jacky Blot - Le Haut de la Butte 2020
Domaine de la Butte se nachází v Bourgueil, v údolí Loiry. V roce 2002 jej převzal Jacky Blot, který již vlastnil Domaine de La Taille aux Loups v Montlouis-sur-Loire. Přizpůsobil v Bourgueil své zemědělské a sběrné techniky, které již používal pro výrobu svých Cheninů. Na tomto terroiru se rozhodl rozdělit různé parcely statku podle burgundského modelu. Obhospodařuje 15 hektarů, orientovaných na jih a nacházejících se na svazích s neobvyklými sklony a zvláštní geologií. Pěstuje pouze Cabernet Franc, jehož věk vinné révy je přibližně 40 let a je vedena v certifikovaném ekologickém zemědělství. Výnosy jsou omezené, aby se dosáhlo větší koncentrace, sklizeň je ruční a výhradně při dokonalé zralosti, následovaná třemi po sobě jdoucími tříděními po sběru. V sklepě nedochází k žádným enologickým korekcím a fermentace probíhá bez přidání kvasinek.
Le Haut de la Butte pochází z parcely o rozloze 6 hektarů, která dominuje horní části statku, na terroiru vápencové skály pokryté konglomeráty křemene. Zrání trvá 1 rok v sudech o objemu 1, 2 a 3 vína.
Odrůda: 100% Cabernet Franc