Domaine de Fondrèche - Vitt 2020
Domaine de Fondrèche ligger i Mazan, i appellationen Ventoux i Rhône. Domänen drivs av Sébastien Vincenti, som värnar om att prioritera ekologi och miljö i sin produktionsmetod: installation av solpaneler, behandling av källarvatten, ekologisk vinodling, minskning av växtskyddsmedel till förmån för avkok och infusion av växter... Domänen består idag av tre stora skiften som är tydligt definierade efter deras produktionsmål, totalt 40 hektar. Månkalendern påverkar alla ingrepp på växtligheten för att stärka vinrankans naturliga försvar.
Vinerna från Domaine de Fondrèche sammanfattar domänens filosofi, 20 års arbete och omstrukturering av domänen.
Vitt 2020 är en blandning av Grenache Blanc (30%), Roussanne (30%), Clairette (30%) och Rolle (10%). Skörden sker på natten, pressningen sker under kväve för att undvika oxidation av druvorna. Jäsningen sker i tank och lagringen varar 6 månader på fina jästfällningar. Buteljering sker på blomsterdagar.
Druvor: 30% Grenache Blanc, 30% Roussanne, 30% Clairette, 10% Rolle
