Domaine de Fondrèche - Wit 2020
Domaine de Fondrèche ligt in Mazan, in de appellatie Ventoux in de Rhône. Het domein wordt beheerd door Sébastien Vincenti, die het belangrijk vindt om ecologie en milieu te prioriteren in zijn productiemethode: installatie van zonnepanelen, behandeling van kelderwater, biologische wijnbouw, vermindering van gewasbeschermingsmiddelen ten gunste van aftreksels en infusies van planten... Het domein bestaat tegenwoordig uit drie grote percelen die duidelijk zijn gedefinieerd op basis van hun productiedoelen, in totaal 40 hectare. De maankalender beïnvloedt alle ingrepen aan de planten om de natuurlijke verdediging van de wijnstok te versterken.
De wijnen van Domaine de Fondrèche vatten de filosofie van het domein samen, 20 jaar werk en herstructurering van het domein.
Wit 2020 is een assemblage van Grenache Blanc (30%), Roussanne (30%), Clairette (30%) en Rolle (10%). De oogst vindt 's nachts plaats, het persen gebeurt onder stikstof om oxidatie van de druiven te voorkomen. De fermentatie vindt plaats in tanks en de rijping duurt 6 maanden op fijne droesem. Botteling gebeurt op bloemdagen.
Druivensoorten: 30% Grenache Blanc, 30% Roussanne, 30% Clairette, 10% Rolle
