Domaine de Fondrèche - Hvid 2020
Domaine de Fondrèche ligger i Mazan, i appellationen Ventoux i Rhône. Ejendommen drives af Sébastien Vincenti, som lægger vægt på at prioritere økologi og miljø i sin produktionsmetode: installation af solcellepaneler, behandling af kældervand, økologisk vinavl, reduktion af plantebeskyttelsesmidler til fordel for dekoktion og infusion af planter... Ejendommen består i dag af tre store parceller, der er klart defineret efter deres produktionsmål, i alt 40 hektar. Den månekalender påvirker alle indgreb på planterne for at styrke vinrankens naturlige forsvar.
Vinene fra Domaine de Fondrèche opsummerer ejendommens filosofi, 20 års arbejde og omstrukturering af ejendommen.
Hvid 2020 er en blanding af Grenache Blanc (30%), Roussanne (30%), Clairette (30%) og Rolle (10%). Høsten foregår om natten, presningen sker under nitrogen for at undgå oxidation af druerne. Gæringen foregår i tank, og lagringen varer 6 måneder på fine bærme. Flaskning sker på blomsterdage.
Druesorter: 30% Grenache Blanc, 30% Roussanne, 30% Clairette, 10% Rolle
