THE BALVENIE - 14 años - La semana de la turba - 48,3%
La destilería Balvenie se encuentra en la región de Speyside de Escocia. Es una de las tres destilerías en el sitio de Dufftown de William Grant , junto con Glenfiddich y Kininvie. Después de veinte años, Grant dejó su trabajo en la destilería Mortlach y compró un campo cerca del castillo de Balvenie. Elaboró los planos de su destilería y se colocó la primera piedra en el otoño de 1886. A principios de 1892, se inició la transformación de una mansión del siglo XVIII (Balvenie New House) en una destilería. Después de 15 meses, el 1 de mayo de 1893, tuvo lugar la primera destilación en la destilería Balvenie. Las tres destilerías en el sitio de Dufftown usan la misma agua y malta y tienen métodos de producción muy similares, pero producen tres maltas muy identificables. Durante gran parte de su historia, Balvenie ha servido principalmente como fuente para las mezclas de William Grant, pero más recientemente la producción se ha centrado en la demanda de su Single Malt, y solo una pequeña proporción se destina a la mezcla de Monkey Shoulder. La destilería es conocida por su gama de expresiones acabadas en diferentes tipos de madera.
El maestro de malta de Balvenie es David C. Stewart MBE. Comenzó a trabajar en The Balvenie Distillery en 1962, con tan solo 17 años y ha dedicado 54 años de su vida a la industria del whisky escocés. Sus técnicas pioneras tuvieron un profundo impacto en los métodos de producción utilizados en la actualidad; es conocido por su trabajo innovador, particularmente en torno a los " acabados en barrica ". En 2016, Su Majestad la Reina Isabel II le otorgó a David un MBE (Miembro de la Orden Más Excelente del Imperio Británico).
La colección de Balvenie Stories recopila historias de carácter, esfuerzo y artesanía en torno al whisky Single Malt. Cada whisky viene con un audiolibro que da vida a la historia detrás de cada expresión, a través de una serie de conversaciones entre los creadores de The Balvenie y Gemma Paterson, la embajadora de The Balvenie en el mundo. The Week of Peat cuenta la historia de la primera semana de turba en la destilería en 2002. Después de visitar el campo original donde su agricultor cultivó el primer lote de cebada que se secó en el horno durante el malteado, Gemma, junto con el maltero Robbie Gormley y el cervecero Brian Webster, discuten el tratamiento de la malta turba en la destilería, que quedó envuelta en un intenso humo de turba, así como una multitud de espectadores.
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