THE BALVENIE - 14 ans - The Week of Peat - 48.3%
La Distillerie Balvenie est située dans la prestigieuse région du Speyside, en Écosse. Elle fait partie des trois distilleries emblématiques du site de Dufftown appartenant à William Grant, aux côtés de Glenfiddich et Kininvie. Après une vingtaine d’années d’expérience, William Grant quitte son poste à la distillerie Mortlach pour acquérir un terrain près du château de Balvenie. Il élabore alors les plans de sa distillerie et pose la première pierre à l’automne 1886. Début 1892, la transformation d’un manoir du XVIIIe siècle, appelé Balvenie New House, en distillerie commence. Quinze mois plus tard, le 1er mai 1893, la première distillation est réalisée à la distillerie Balvenie. Les trois distilleries du site de Dufftown utilisent la même eau pure et le même malt, avec des méthodes de production très similaires, mais chacune produit un Single Malt d’exception, pleinement identifiable et unique. Pendant de nombreuses années, Balvenie a principalement été une source majeure de malt pour les blends de William Grant. Néanmoins, plus récemment, la distillerie a recentré sa production sur la demande croissante de son Single Malt, avec seulement une petite partie entrant dans le célèbre assemblage Monkey Shoulder. Réputée pour sa maîtrise et l’excellence de ses finitions en fûts divers, Balvenie offre une gamme d’expressions raffinées, sublimées par des vieillissements en bois remarquables.
Le Malt Master de Balvenie, David C. Stewart MBE, incarne l’âme même de la distillerie. Entré chez The Balvenie en 1962 à seulement 17 ans, il a consacré plus d’un demi-siècle – 54 ans – à préserver et enrichir l’art du whisky écossais. Innovateur reconnu, il a profondément influencé les méthodes de production actuelles, en particulier grâce à son expertise révolutionnaire dans les finitions en fût. En reconnaissance de son œuvre exceptionnelle, David C. Stewart a reçu en 2016 la distinction de MBE (Membre de l’Ordre le plus excellent de l’Empire Britannique) décernée par Sa Majesté la Reine Elizabeth II, soulignant ainsi sa contribution majeure au patrimoine écossais du whisky.
La collection exclusive des Balvenie Stories rassemble des récits authentiques témoignant du caractère, de l’effort et de l’artisanat autour du whisky Single Malt. Chaque expression est accompagnée d’un livre audio immersif, qui donne vie aux histoires fascinantes derrière chaque whisky. Ces récits prennent la forme de conversations captivantes entre les artisans passionnés de The Balvenie et Gemma Paterson, ambassadrice internationale de la marque. The Week of Peat retrace la toute première semaine dédiée à la tourbe en 2002 à la distillerie. Après avoir exploré la terre où le fermier a cultivé l’orge à l’origine de ce malt tourbé, Gemma, aux côtés du malteur Robbie Gormley et du brasseur Brian Webster, évoque le processus unique de maltage tourbé. La distillerie s'est alors retrouvée enveloppée d’une intense fumée de tourbe et d’une foule fascinée par cette expérience sensorielle unique.
Tourbé
