DAFTMILL - Edición Verano 2009 Lote Europeo B.Bros - 46%
Daftmill es una granja familiar auténtica situada en el prestigioso Howe of Fife, en el corazón de las Lowlands en Escocia, una región reconocida por sus whiskies excepcionales. Esta explotación agrícola diversificada produce verduras frescas como zanahorias, brócoli y patatas, cultiva principalmente cebada cervecera para sus espirituosos y cría ganado de calidad para carne. En junio de 2003, los entusiastas Francis e Ian Cuthbert obtuvieron el permiso de construcción para transformar los antiguos edificios del molino en una destilería innovadora. De 2004 a finales de 2005, se realizaron renovaciones meticulosas e instalación de equipos de última generación en colaboración con artesanos locales alrededor de Cupar, destacando la experiencia tradicional escocesa. Utilizan dos alambiques metálicos de 3.000 litros y 2.000 litros, así como una cuba de maceración suministrada por la famosa copería Forsyths de Rothes. El primer whisky Daftmill se destiló el 16 de diciembre de 2005, convirtiendo a la destilería en una de las más recientes en surgir en Escocia en esa época. Las primeras botellas se comercializaron en mayo de 2018, ofreciendo un espirituoso tanto raro como auténtico. La filosofía de Daftmill se basa en una producción artesanal, utilizando exclusivamente cebada cultivada en sus tierras y agua pura de su propio pozo. La actividad de destilación sigue un ritmo estacional perfectamente en sintonía con el trabajo agrícola: meses de invierno dedicados a la producción de whisky, seguidos de la primavera dedicada al cultivo y la cría, luego una reanudación en verano antes de la cosecha. Este ciclo, que había desaparecido durante un siglo en Escocia, garantiza una producción limitada a aproximadamente 100 barriles por año, valorando la exclusividad y la calidad excepcional de cada lote.
Esta edición limitada Daftmill 2009 está elaborada a partir de la variedad de cebada Optic, cuidadosamente cultivada en los campos de la granja y cosechada a finales de agosto de 2006. Tras un almacenamiento meticuloso, la cebada fue malteada en Alloa en el verano de 2007, garantizando una calidad óptima de la malta. El envejecimiento se realizó en barricas de Jerez Oloroso de primer llenado y en tres barricas ex-Bourbon (números 047\/2009, 048\/2009, 050\/2009 y 052\/2009), rigurosamente seleccionadas por el reconocido comerciante de vinos y espirituosos Berry Bros & Rudd. El whisky fue destilado y envejecido a partir de la segunda semana de agosto de 2009, luego embotellado en 2020, con una producción muy limitada de solo 1.785 botellas. Este single malt delicado y refinado encarna la riqueza de las tierras escocesas y una artesanía única.
Whisky no ahumado, que ofrece aromas naturales y sutiles
Compra limitada a una botella por cliente
