KAVALAN - Romfad - French Connections - 55,6%
Kavalan er et prestigefyldt destilleri beliggende i Yilan amt, Taiwan. Grundlagt i 2005 af den visionære iværksætter hr. Tien-Tsai Lee, lancerede det sin første aftapning i 2008. T.T. Lees ambition om at skabe den allerførste taiwanske whisky placerede hurtigt Kavalan blandt de mest hellige destillerier i verden, der konkurrerer med skotske og japanske legender, især efter at Jim Murray tildelte Solist Fino Sherry Cask den prestigefyldte titel "Årets Nye Whisky" i hans berømte Whisky Bible 2012. Dette anerkendte firma tilhører den magtfulde King Car Group.
Kavalan henter sit krystalklare vand, naturligt rigt på essentielle mineraler, direkte fra den rene kilde i det majestætiske Snow Mountain. Dens whiskyer modnes under påvirkning af en unik kombination af intens varme og høj luftfugtighed, blødgjort af kølige hav- og bjergvinde. Dette varme og fugtige subtropiske klima i Taiwan fremmer en accelereret modning af spiritus, meget hurtigere end i de fleste traditionelle whiskyproducerende områder. Destilleriet anvender en streng dobbelt destillation metode for at sikre optimal kvalitet: det første trin adskiller alkohol fra vand, derefter opdeler den anden destillation destillatet i tre forskellige dele: hovedet (de første alkoholer), hjertet (den ædle og mest raffinerede del) og halen (de sidste alkoholer). Kun den bedste del af hjertet bevares til at blive overført til fade under modningen.
Den omhyggelige udvælgelse af fade er et afgørende element i udviklingen af aromaer og smagskompleksitet i Kavalan whisky. Når modningen når det ideelle punkt, tømmes de omhyggeligt udvalgte fade og fortyndes derefter med rent "Kavalan"-vand for præcist at justere alkoholstyrken, undtagen for versioner tappet ved fadstyrke.
Dette sjældne og bemærkelsesværdige Single Cask er lagret i et gammelt romfad, en indflydelse, der bringer eksotiske og rige noter, før det blev tappet ved en kraftig styrke på 55,6%. Denne eksklusive begrænsede udgave tæller kun 150 flasker, hvilket gør det til en meget eftertragtet skat for samlere og kræsne whiskyentusiaster.
Ikke tørvet, uden brug af tørv for at bevare maltens rene og naturlige udtryk.
Køb begrænset til 1 flaske pr. kunde for at sikre en retfærdig fordeling af denne enestående perle.
