KAVALAN - Rum Cask - French Connections - 55,6%
Kavalan est une distillerie prestigieuse localisée dans le comté de Yilan, à Taiwan. Fondée en 2005 par le visionnaire entrepreneur M. Tien-Tsai Lee, elle a commercialisé sa première mise en bouteille en 2008. L’ambition de T.T. Lee de créer le tout premier whisky taïwanais a rapidement placé Kavalan parmi les distilleries les plus sacrées au monde, rivalisant avec les légendes écossaises et japonaises, notamment après que Jim Murray ait décerné au Solist Fino Sherry Cask le prestigieux titre de « Nouveau Whisky de l’Année » dans sa célèbre Whisky Bible 2012. Cette entreprise renommée appartient au puissant groupe King Car Group.
Kavalan puise ses eaux cristallines, naturellement riches en minéraux essentiels, directement de la source pure de la majestueuse montagne Snow Mountain. Ses whiskies vieillissent sous l’influence d’une combinaison unique de chaleur intense et d’humidité élevée, adoucie par des vents frais marins et montagnards. Ce climat subtropical chaud et humide de Taiwan favorise une maturation accélérée des spiritueux, bien plus rapide que dans la majorité des territoires traditionnels de production de whisky. La distillerie applique une méthode rigoureuse de double distillation pour garantir une qualité optimale : la première étape permet de séparer l’alcool de l’eau, puis la seconde distillation subdivise le distillat en trois parties distinctes : la tête (les premiers alcools), le cœur (la partie noble et la plus raffinée), et la queue (les derniers alcools). Seule la meilleure portion du cœur est retenue pour être transférée en fûts au cours de la maturation.
Le choix méticuleux des fûts constitue un élément capital dans le développement des arômes et de la complexité gustative du whisky Kavalan. Lorsque le vieillissement atteint la maturité idéale, les fûts soigneusement sélectionnés sont vidés, puis dilués avec une eau pure « Kavalan » afin d’ajuster précisément le degré d’alcool, sauf pour les versions embouteillées en brut de fût.
Ce rare et remarquable Single Cask a été vieilli dans un ancien fût de rhum, une influence qui apporte des notes exotiques et riches, avant d’être embouteillé à un taux puissant de 55,6 %. Cette édition limitée exclusive ne compte que 150 bouteilles, ce qui en fait un trésor très recherché par les collectionneurs et les amateurs avertis de whisky.
Non Tourbé, sans recours à la tourbe pour préserver l’expression pure et naturelle du malt.
Achat limité à 1 bouteille par client pour garantir une distribution équitable de ce joyau d'exception.
