CHICHIBU - Paris Edition 2020 - 52,80%
Ichiro's Malt ist eine unabhängige japanische Whiskyabfüllfirma . Es wurde von Ichiro Akuto in einer außergewöhnlich bescheidenen Lage in Chichibu , einer Stadt 100 km nordwestlich von Tokio, mit nur zwei kleinen Standbildern geschaffen. Akutos Ausbildung in Whiskydestillation stammte aus dem Familienunternehmen. Sein Großvater war ursprünglich Hersteller und Manager einer Sake-Brauerei, der 1625 gegründeten Hanyu Distillery, bevor er 1941 die Lizenz eines Brenners zur Herstellung von Whisky erhielt. Der Vater von Akuto setzte die Arbeit seines Großvaters fort und seine Leidenschaft für Whisky veranlasste ihn, zwei Stills aus Schottland zu kaufen, die rund 400 Fässer produzieren konnten. Im Jahr 2000 zwangen der wirtschaftliche Niedergang in Japan und ein Rückgang des Sake-Verbrauchs die Familie, ihr Geschäft zu verkaufen. Ichiro Akuto machte diese potenzielle Krise jedoch zu einer Chance und nahm den neuen Besitzern der Brauerei die Stills und reifen Whiskyfässer ab.
Heute setzt Ichiro Akuto die über viele Jahre in der Hanyu Distillery erlernten Techniken fort und ist einer der ehrgeizigsten japanischen Brennereien im Geschäft. Derzeit reifen rund 4.000 Fässer Sherry, Wein und Bourbon, während er Experimente zum Anbau von Gerste vor Ort gestartet hat, in der Hoffnung, einen wirklich japanischen Whisky herzustellen.
Die Chichibu Paris Edition 2020 ist das Ergebnis einer Mischung aus fünf Fässern, die 2013 destilliert wurden : einem Bourbon (Torf), drei Eichen und einer Portpfeife - und drei Fässern, die 2014 destilliert wurden : zwei Viertelfässer (Chibidaru) und ein Fass mit Rotwein.
Etwas torfig
