LUCIEN AVIET - Vin Jaune - Cuvée de la Confrérie 2012
Caveau de Bacchus är baserat i Montigny i Jura. Det grundades 1961 av Lucien Aviet, som 1999 fick sällskap av sin son Vincent. Lucien Aviet är fortfarande mycket engagerad, men nu tas rodret gradvis över av hans son. Vingården består av en liten yta på 6 hektar och har en traditionell inriktning. Produktionen skördas helt för hand och druvorna avstjälkas. Spontana jäsningar sker i stora, gamla Alsace-fat som är mycket välskötta. Flaskorna har alltid förseglats med vax och är idag en del av vinets signum.
Vin Jaune från Lucien Aviet görs på Savagnin från flera olika parceller där terroiren består av grå lerskiffer. Druvorna skördas manuellt och pressas omedelbart. Vinet lagras i 8 år i 228 liters fat och halvmuider. Lagringen är oxidativ.
Druvsort: 100% Savagnin